Recette pastasotto aux champignons

Pastasotto aux champignons, volaille à la crème et huile de truffe
(6 personnes)

Préparation : 20 minutes

20min

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 600 grammes de Penne Rigate De Vous à Nous
• Blancs de poulet : 3 pièces
• Champignons de saison : 250 grammes
• Oignon : 1 pièce
• Persil plat : 0.5 botte
• Gousses d’ail : 2 gousses
• Crème liquide entière : 10 centilitres
• Huile de truffe blanche : 3 centilitres
• Parmigiano Reggiano râpé : 50 grammes
• Huile d’olive : 3 centilitres
• Vin blanc sec : 12 centilitre
• Sel fin : 3 pincées
• Piment d’Espelette : 1 pincée

Tailler la volaille en cubes de 3 cm de côté.Éplucher l’oignon puis le ciseler finement. Laver et trier les différentes variétés de champignons (de Paris, trompettes, pleurotes…), puis effilocher ces derniers à la main.
Laver, effeuiller et ciseler le persil plat. Éplucher, dégermer puis hacher l’ail.Dans une poêle avec un trait d’huile d’olive, saisir les cubes de poulet, assaisonner et débarrasser. Ajouter ensuite l’oignon ciselé, puis les champignons et cuire 3 minutes jusqu’à complète évaporation du jus de cuisson.
Ajouter ensuite les Penne et les nacrer. Verser le vin blanc et cuire jusqu’à évaporation de celuici.
Mouiller progressivement avec le bouillon de volaille. Laisser cuire jusqu’à cuisson complète des pâtes environ 11 min (attention, il ne doit plus rester de liquide lorsque les Penne sont cuites).
En fin de cuisson, ajouter la volaille, l’ail et le persil ciselé, la crème et le parmesan.
Mélanger et terminer avec un filet d’huile de truffe blanche et le piment.Servir aussitôt dans une assiette creuse.

Bonne dégustation !